11月17 甜食帶來快樂？其實(shí)是抑郁風(fēng)險(xiǎn)

不開心了，來一份巧克力派、馬卡龍或是直接豪飲一罐“快樂肥宅水（可樂的昵稱）”。很多人都深信不疑：雖然甜味有增肥風(fēng)險(xiǎn)，但卻能給人帶來快樂。然而，事實(shí)并非如此。甜味給人帶來短暫的愉快之后，很快會(huì)讓人重新歸于沮喪和抑郁的狀態(tài)。長此以往，甚至可能更加嚴(yán)重。

對相關(guān)觀察性研究所做的匯總分析發(fā)現(xiàn)，甜飲料消費(fèi)量增加可能會(huì)促進(jìn)抑郁風(fēng)險(xiǎn)。不過這并不意味著可樂等高糖飲料一口都不能喝。數(shù)據(jù)分析表明每天喝2小杯以上才有顯著效果，每天喝3罐可樂飲料可以增加25%的抑郁風(fēng)險(xiǎn)。按糖的攝入量來分析，15g以下的糖攝入量和抑郁風(fēng)險(xiǎn)沒有關(guān)聯(lián)，但在15g~100g之間，隨著攝入量的增加，抑郁相對風(fēng)險(xiǎn)上升。這個(gè)結(jié)果提示我們，如果只喝一杯酸奶是不用擔(dān)心的，因?yàn)榘?2%的碳水含量來算，100g酸奶中只有7.5g的添加糖，200g中是15g添加糖。

日本研究者在一項(xiàng)對近千人的3年定群追蹤研究中發(fā)現(xiàn)，每天喝甜飲料多的人，的確抑郁風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。消除了年齡、性別、地域等因素的影響之后發(fā)現(xiàn)，那些每天4杯以上甜飲料的人和一周不喝1杯的人相比，出現(xiàn)抑郁癥狀的風(fēng)險(xiǎn)增加了90%。在消除社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位和基線抑郁評分等因素的影響之后，喝(甜味)飲料最多的和最少的一組相比，仍然有68%的增加。如果不是比較“出現(xiàn)抑郁癥狀”，而是比較“抑郁量表得分超過19”，那么差異更為巨大，喝飲料最多的和最少的一組相比，風(fēng)險(xiǎn)增加162%之多。

有人可能疑惑：喝甜飲料、吃甜食，確實(shí)會(huì)讓我感覺很快樂啊，是不是因果關(guān)系搞反了？沒準(zhǔn)是那些抑郁的人更想吃甜食喝甜飲料，而不是喝甜飲料吃甜食讓人變得抑郁？

首先，日本學(xué)者開始這項(xiàng)研究時(shí)，就對近千名受訪者做了抑郁癥狀調(diào)查，經(jīng)調(diào)查他們均不屬于嚴(yán)重抑郁人群。在3年時(shí)間中，也完全順其自然，讓受訪者按以往模式來吃喝，只是定時(shí)調(diào)查受訪者的情況，然后分析數(shù)據(jù)。如此觀察記錄3年后，再對受訪者的抑郁癥狀和抑郁問卷評分進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果就是，喝甜飲料最多的人，抑郁評分上升也最多。

其次，一種食物的當(dāng)時(shí)效果和長期效果未必一樣。吃甜食，喝甜飲料，對于嗜甜的人來說，當(dāng)下確實(shí)會(huì)感覺愉悅，因?yàn)樘鹗硵z入增加了血清素和多巴胺，能暫時(shí)性地使人心情變好。但是，研究揭示的是吃甜食喝甜飲料的長期效果。一種食物當(dāng)時(shí)令你快樂，未必能幫你預(yù)防抑郁。甜食可以看作是一種暫時(shí)的麻醉，長期看，它會(huì)降低人體對壓力的應(yīng)對能力，降低神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控能力，從而不利于預(yù)防抑郁。

為什么喝甜飲料會(huì)促進(jìn)抑郁？研究者認(rèn)為，一方面，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明大量添加糖會(huì)使動(dòng)物焦慮和抑郁行為增加，皮質(zhì)醇水平上升，特別是發(fā)育期的動(dòng)物攝入大量糖之后影響下丘腦-垂體-腎上腺軸的成熟，使壓力調(diào)控系統(tǒng)發(fā)生紊亂，從而增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，甜飲料促進(jìn)肥胖，而肥胖本身就使身體的壓力調(diào)節(jié)能力下降。肥胖和抑郁風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系已經(jīng)被多項(xiàng)研究所證實(shí)。

另外，甜飲料能夠引起糖代謝紊亂和胰島素抵抗，而這類代謝紊亂會(huì)造成低度但持續(xù)的炎癥反應(yīng)，一些炎癥因子的釋放本身就會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。還有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長期飼喂大量添加糖的飼料會(huì)降低樹突狀細(xì)胞的血清素1A受體，這個(gè)受體減少之后，下丘腦中血清素合成和釋放的反饋控制就會(huì)發(fā)生紊亂，對壓力的應(yīng)對能力下降。這個(gè)機(jī)制對于預(yù)防抑郁十分重要。

還有一個(gè)原因就是，甜飲料會(huì)消耗體內(nèi)的B族維生素，而維生素B1、B6、煙酸缺乏時(shí)都會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)功能和神經(jīng)遞質(zhì)平衡，增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。因此，還是應(yīng)該營養(yǎng)平衡的膳食，才能遠(yuǎn)離抑郁。

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)副教授 范志紅）